8 tipos de culinária selvagem com os quais você sempre pode contar

Ao se aventurar na natureza, independentemente dos motivos da viagem, a necessidade de cozinhar torna-se essencial. Cozinhar na natureza apresenta seu próprio conjunto único de desafios que exigem desenvoltura e adaptabilidade.

Agora, você não precisa ser um preparador ou um sobrevivente para aprender a cozinhar no deserto, e aqui estão alguns motivos pelos quais você deve fazer isso.

Ser autossuficiente: quando você está ao ar livre, cozinhar no fogo permite que você empregue suas próprias habilidades e use os recursos que conseguiu reunir. Ele permite que você seja autossuficiente, proporcionando uma sensação de independência e realização ao transformar ingredientes crus em refeições nutritivas e saborosas.

Experimentar coisas novas: Cozinhar ao ar livre oferece uma pausa nas refeições pré-embaladas e permite explorar novos sabores e experimentar ingredientes de origem local. Você não apenas descobrirá como preparar sua comida usando vários métodos de cozimento, mas também aprimorará sua experiência culinária usando alimentos silvestres. Cada prato torna-se uma prova do ambiente único em que se encontra, acrescentando emoção e variedade às suas refeições.

Desafios da natureza: Cozinhar na natureza traz consigo sua cota de dificuldades. Condições climáticas imprevisíveis, recursos limitados e ambientes de cozinha desconhecidos podem testar sua adaptabilidade. O vento e a chuva são inconvenientes comuns em certas áreas, e a ausência de comodidades de cozinha modernas pode inicialmente parecer esmagadora. No entanto, estes desafios também acrescentam uma sensação de aventura e realização ao processo de cozinhar e, ao mesmo tempo, aumentam a sua autoconfiança.

Você aprenderá a se tornar versátil e flexível: Para superar os desafios da culinária selvagem, você deve ser versátil e flexível. Diferentes métodos de cozimento adaptados ao meio ambiente podem incluir cozinhar em fogo aberto, usar carvão ou improvisar utensílios de cozinha a partir de materiais naturais. Adaptar-se ao ambiente e pensar criativamente tornam-se habilidades cruciais para o sucesso.

Ao abraçar a necessidade de cozinhar na natureza, você pode não apenas saciar sua fome, mas também desenvolver uma conexão mais profunda com a natureza. Através de desenvoltura e adaptabilidade, você superará obstáculos e criará refeições memoráveis ​​que aprimorarão sua experiência na natureza e suas habilidades de sobrevivência.

Agora vamos ver os tipos de culinária que você deve experimentar:

Fritar

Fritar alimentos requer uma abordagem diferente e pode ser uma tarefa desafiadora. Seu objetivo é evitar chamas e carvões grandes que podem atrapalhar a uniformidade do calor ou causar queima de alimentos. Para obter condições ideais de fritura, é recomendável criar uma fina camada de carvão, afastando-o do fogo. Depois de ter uma cama de carvão, você pode colocar uma frigideira diretamente em cima. Alternativamente, especialmente para refeições rápidas, um fogo alimentado por gravetos fornecerá o calor desejado rapidamente.

Ao fritar carnes, deve-se evitar o calor excessivo, pois pode queimar a gordura ou a gordura, deixando um gosto desagradável na carne. Posicione cuidadosamente a panela para não expor diretamente os alimentos à parte mais quente do fogo.

Quando sua comida tem excesso de gordura ou banha disponível, fritar diretamente em uma poça pode ser uma opção. Basta aquecer a gordura até começar a borbulhar e depois adicionar pequenos pedaços de carne. Vire a carne uma vez para garantir uma fritura uniforme. Por outro lado, se tiver uma quantidade limitada de gordura, deve aquecer a frigideira na brasa e começar por fritar primeiro as porções mais gordurosas.

Se você planeja fritar peixe, evite usar ou reaproveitar gordura/gordura de outros alimentos, pois isso alterará consideravelmente o sabor do peixe.

Assar

Assar carne é uma técnica culinária clássica usada por muitos campistas. Trata-se de colocar a carne diretamente no calor do fogo. No entanto, para obter os melhores resultados de assadura, você deve posicionar a carne sobre uma cama de brasas usando um palito ou garfo. Quando asso carne, faço uma fogueira com pedras ou troncos para que o calor seja direcionado de volta para a carne, garantindo assim um cozimento uniforme da carne.

Para garantir a preservação dos sabores e sucos da carne para chá, é recomendável selá-la primeiro em fogo aberto. Ao assar carne no palito ou garfo, é aconselhável girá-la em incrementos de 1/4 de volta para garantir um cozimento uniforme de todos os lados.

Cozimento

O cozimento é uma técnica de cozimento versátil que envolve o uso de um recipiente lacrado. Este método oferece diversas possibilidades de incorporação de ingredientes adicionais, como líquidos. O que diferencia o cozimento de outros métodos de cozimento é seu foco na criação de uma distribuição consistente e uniforme de calor ao redor dos alimentos que estão sendo cozidos. Em geral, atingir este equilíbrio de calor é facilmente conseguido usando um forno holandês.

Quando se trata de panificação, descobri que a escolha dos utensílios de cozinha desempenha um papel crucial para garantir uma distribuição uniforme do calor. Minha escolha para assar são panelas de ferro fundido, pois oferecem excelentes propriedades de retenção de calor. A natureza pesada e durável do ferro fundido ajuda a distribuir uniformemente o calor durante todo o processo de cozimento, resultando em pratos bem cozidos e assados ​​uniformemente.

Usar um recipiente lacrado ajuda a criar um ambiente controlado que retém a umidade e os sabores do prato. Isto não só permite que os alimentos cozinhem de maneira suave e uniforme, mas também garante textura e sabor ideais.

Agora, se você não quiser carregar um forno holandês, pode usar papel alumínio. Você pode embrulhar sua comida em papel alumínio e simular mais ou menos o mesmo ambiente de cozimento fechado. Escusado será dizer que este método alternativo requer prática e experiência, e o sucesso nem sempre é uma garantia.

Grelhar na frigideira

Grelhar na frigideira é um método de cozimento versátil que oferece uma alternativa conveniente ao grelhar tradicional em fogo aberto. Essa técnica envolve o uso de uma panela rasa e coberta para cozinhar a carne e funciona melhor quando a carne é virada com frequência.

Ao tentar este método, você precisa pré-aquecer a panela em fogo médio-alto. É essencial selecionar uma panela que retenha e distribua o calor uniformemente para garantir um cozimento uniforme. Mais uma vez, as panelas de ferro fundido são a escolha preferida de muitos devido às suas excelentes propriedades de retenção de calor.

Ao escolher a carne para grelhar na frigideira, escolha cortes de carne que sejam relativamente finos e adequados para um cozimento rápido. Os cortes mais finos permitem uma transferência de calor eficiente, garantindo que a carne cozinhe sem cozinhar demais o exterior. Normalmente, os filetes são candidatos ideais para este método.

Para obter os melhores resultados, tempere a carne antes de colocá-la na frigideira quente e passe uma leve camada de óleo. Lubrificar a carne evita que grude e melhora o escurecimento. Coloque a carne na panela quente e cozinhe de um lado até formar uma crosta desejável, normalmente alguns minutos. Depois vire a carne e continue cozinhando do outro lado. A virada frequente ajuda a distribuir o calor de maneira uniforme e evita que a carne fique muito seca.

Grelhar na rocha

Grelhar na rocha é um método de cozimento exclusivo que utiliza rochas naturais como superfície de cozimento. Ao grelhar na rocha, é essencial seguir certas precauções e técnicas para garantir uma experiência culinária segura e bem-sucedida.

Para começar, selecione duas rochas planas que estejam livres de quaisquer detritos e que não sejam provenientes de um ambiente úmido ou úmido. Se você usar rochas que contenham umidade, existe um risco real de que essas rochas explodam quando aquecidas. Coloque essas pedras umas sobre as outras dentro das brasas, usando pedras adicionais para criar uma estrutura semelhante a um forno. O objetivo desta configuração é aquecer as rochas e criar uma superfície de cozimento estável.

Antes de colocar as pedras no fogo, é importante acender o fogo e deixá-lo queimar até virar brasas. Assim que as brasas estiverem prontas, posicione cuidadosamente o forno de pedra no centro, certificando-se de que esteja estável e seguro. Quaisquer detritos nas rochas devem ser removidos para garantir uma superfície de cozimento limpa.

Para cozinhar a carne no método de grelhar na pedra, coloque-a entre as pedras aquecidas. As pedras atuam como fonte de calor, criando um ambiente que permite que a carne cozinhe uniformemente e desenvolva sabores desejáveis.

A chave para um grelhado bem-sucedido, semelhante a qualquer outro método de cozimento, é conter e manter o calor, garantindo que ele permaneça concentrado na comida. As pedras funcionam como uma barreira que ajuda a reter e direcionar o calor para a carne, garantindo um cozimento eficiente.

Refogar

Refogar é um método altamente eficaz para amaciar cortes duros de carne, e muitos dizem que é uma combinação entre fritar e assar. Para iniciar o processo de refogar, pegue uma panela rasa que possa ser coberta e despeje aproximadamente 5 centímetros de água nela (se disponível, você pode adicionar alguns vegetais frescos). Em seguida, coloque a carne na panela, tampe e comece a cozinhar sobre uma cama de carvão quente.

A orientação geral para refogar é cozinhar a carne por cerca de 15 minutos por quilo. Este método de cozimento lento e suave permite que a carne amacie gradualmente, resultando em um resultado deliciosamente úmido e saboroso. À medida que o cozimento avança, a água da panela vai gerando vapor, criando um ambiente úmido que auxilia na quebra da dureza da carne.

A beleza do refogado é que ele não apenas amacia os cortes duros de carne, mas também confere sabores deliciosos aos vegetais e temperos que os acompanham. O método de cozimento lento e úmido transforma a carne em um prato macio e suculento.

Ebulição

Ferver é um método de cozimento simples e eficiente que requer uma panela ou balde confiável ou praticamente qualquer outro recipiente que você tenha disponível. A forma do recipiente pode influenciar o processo de fervura, com panelas mais largas e mais curtas aquecendo mais rapidamente devido ao aumento da área de superfície exposta ao fogo.

Ao ferver a carne, é importante considerar o resultado desejado. Para ensopados e sopas, recomenda-se adicionar carne fresca à água já fervendo. Isso permite que a carne aqueça lentamente, liberando gradativamente seus sabores no líquido circundante. Por outro lado, se pretende cozinhar e consumir a carne tal como está, é aconselhável adicioná-la à água a ferver durante um breve período de aproximadamente 5 minutos. Esta fervura rápida ajuda a reter os sucos da carne antes de retirá-la da água e prosseguir com o cozimento regular no fogo.

Para garantir que a carne cozida atinja o nível de maciez desejado, continue fervendo até que se separe facilmente do osso. Para cortes de carne mais duros, a adição de algumas colheres de vinagre pode ajudar a amaciar. À medida que o processo de fervura se aproxima do fim, é melhor temperar a carne alguns minutos antes de terminar, permitindo que os sabores se infundam e realcem o sabor geral.

Se preferir uma consistência de sopa mais espessa, você pode cozinhá-la após a fervura inicial por cerca de 30 minutos. Durante esta fase de fervura, considere adicionar batatas instantâneas ou mistura para biscoitos, mexendo sempre para garantir a incorporação adequada e evitar grumos.

Cozinhando

Cozinhar no vapor é um método de cozimento fantástico que utiliza umidade quente para cozinhar alimentos, e muitas vezes é meu método preferido para cozinhar vegetais e peixes no deserto. Embora muitas vezes seja preferível um vaporizador dedicado, é possível cozinhar a vapor mesmo em uma fogueira. Veja como fazer isso:

Comece colocando várias pedras secas na fogueira e deixe-as aquecer até ficarem vermelhas. Em seguida, cave um buraco grande o suficiente para acomodar as pedras junto com a comida que você pretende cozinhar no vapor. Certifique-se de que haja espaço suficiente ao redor das pedras para isolamento. Posicione a câmara de vapor perto do fogo para uma transferência de calor eficiente.

Coloque cuidadosamente as pedras quentes no buraco e cubra-as com uma fina camada de grama ou folhas molhadas. Em seguida, arrume a comida sobre essa camada, garantindo que fique bem distribuída. Adicione outra camada de folhas molhadas e grama para cobrir a comida. Finalmente, preencha o buraco com terra solta, criando uma câmara selada.

Para facilitar o processo de cozimento no vapor, faça um furo na parte superior da câmara selada, garantindo que atinja o nível do alimento. Despeje um pouco de água no buraco e tampe imediatamente o buraco para evitar que o vapor escape. Isso retém o vapor liberado dentro da câmara, criando o ambiente ideal para cozinhar os alimentos no vapor.

Concluindo

Então, aí está, alguns métodos confiáveis ​​para cozinhar alimentos no deserto. Algumas delas podem parecer bastante simples, enquanto outras podem parecer uma tarefa complicada. O que posso dizer por experiência própria é que você só descobrirá o que funciona para você depois de experimentar os métodos de cozimento uma dúzia de vezes. Pode haver muitas tentativas e erros para iniciantes ao cozinhar ao ar livre, especialmente se eles não tiverem comodidades comuns de cozinha, mas assim que você conseguir preparar uma refeição usando métodos “primitivos”, juro que a comida terá um sabor melhor do que qualquer coisa que você possa imaginar. já comi antes. 

Esperamos que você tenha encontrado algumas informações interessantes e úteis neste artigo. Você tem alguma outra ideia de preparação para iniciantes? Ou você usou alguma das informações deste artigo para iniciar sua própria jornada de preparação? Deixe-nos saber nos comentários abaixo.

Texto traduzido e adaptado do site: Survivopedia.