O que os Amish comeram durante a Grande Depressão?

O povo Amish, conhecido por sua desenvoltura e capacidade de aproveitar ao máximo o que tinha, demonstrou verdadeira resiliência durante os tempos desafiadores da Grande Depressão.

Quando as coisas estavam realmente difíceis para todos, o povo Amish tinha sua própria maneira de lidar com a luta para conseguir comida suficiente.

Eles não apenas sobreviveram; eles mostraram o quanto eram inteligentes na cozinha e descobriram maneiras de preparar refeições sem eletricidade.

Aqui estão 10 alimentos baratos, mas altamente nutritivos, que sustentaram os Amish durante esse período difícil.

Scrapple

Derivado do uso econômico de restos de carne de porco e fubá, o scrapple era um alimento básico para os Amish.

Fervendo os pedaços de porco restantes, eles combinaram a carne cozida com fubá e temperos. A mistura foi então moldada em um pão, fatiada e frita. Servida junto com ovos e torradas, ela forneceu um café da manhã completo.

Souse

Utilizando cortes menos nobres de carne de porco, o souse apresentava pés de porco ou várias partes de porco. Fervendo a carne em um caldo à base de vinagre temperado com especiarias, os Amish então a deixavam esfriar e endurecer.

Servido frio com legumes em conserva, o souse se tornou uma fonte de proteína saborosa e preservada.

Folhas de dente-de-leão

Colhidas da natureza, as folhas de dente-de-leão eram uma adição rica em nutrientes à dieta Amish. Elas eram usadas em saladas ou salteadas com temperos básicos. As folhas forneciam uma alternativa econômica e saudável em tempos de escassez.

Beterraba em conserva

Para conservar o excesso de beterraba, era preciso fervê-la e depois mergulhá-la em uma mistura de conserva doce e picante feita de vinagre, açúcar e especiarias.

As beterrabas em conserva podem ser armazenadas por um longo período, oferecendo um acompanhamento versátil ou um intensificador de sabor para sanduíches e saladas.

Mocotó

Para criar o queijo de cabeça, os Amish ferviam a cabeça de um porco até que a carne ficasse macia. A carne cozida era então misturada com caldo, colocada para esfriar e solidificar.

Servido com biscoitos ou pão, o queijo de cabeça demonstrava a aptidão dos Amish para utilizar ingredientes não convencionais.

milho escaldado

Milho gratinado, um prato Amish adorado, envolvia a combinação de milho doce com ovos, leite, manteiga e farinha. A mistura era então assada no forno até formar uma crosta dourada.

Muitas famílias Amish transmitiram esta receita por gerações e continuam a apreciá-la como um prato básico em sua comunidade.

Molho de Carne Bovino Lascada

O molho de carne bovina em pedaços era preparado reidratando carne bovina seca e incorporando-a a um molho à base de roux.

Os Amish costumavam servir esse prato saboroso com torradas ou purê de batatas, transformando um corte de carne acessível em uma refeição substancial e saborosa.

Torta de Melaço

Torta de melaço, uma sobremesa simples, era feita combinando melaço, farinha, açúcar e temperos. A mistura era então despejada em uma crosta de torta e assada até ficar firme.

Servida com uma colherada de chantilly, a torta de melaço oferece uma delícia doce com ingredientes mínimos.

Chow-Chow

Chow chow era feito combinando vegetais como repolho, cebola e pimentão. A mistura era então conservada em uma solução à base de vinagre.

Versátil em suas aplicações, o chow chow é servido como um acompanhamento picante ou um complemento saboroso para sanduíches.

Mingau de fubá

Mingau de fubá, um mingau de café da manhã, era preparado fervendo fubá e água até engrossar. A mistura solidificada era fatiada e frita, geralmente servida com xarope ou molho no café da manhã.

Este prato refletiu o comprometimento dos Amish em se sustentar com ingredientes básicos.

A jornada culinária do povo Amish durante a Grande Depressão não se resumia apenas aos pratos que eles criavam, mas também aos métodos engenhosos que empregavam para preparar refeições sem o luxo da eletricidade.

Em um mundo onde a conveniência era escassa, os Amish adotaram técnicas consagradas pelo tempo, como a culinária haybox, onde o isolamento era usado para manter a comida quente após um aquecimento inicial em um fogão ou fogo. A culinária em potes de vidro se tornou outra abordagem prática, envolvendo o cozimento de alimentos em potes submersos em água fervente.

No entanto, o método mais econômico e eficiente que se alinhava perfeitamente com seu estilo de vida frugal era o cozimento solar. Os Amish utilizavam esse método para cozinhar e conservar seus alimentos.

Esses métodos continuam a ser usados ​​em muitas famílias Amish hoje como uma forma de preservar sua herança cultural e manter uma conexão com seu passado. Eles são um testamento do modo de vida Amish e sua capacidade de prosperar mesmo em tempos difíceis.

Esperamos que você tenha encontrado algumas informações interessantes e úteis neste artigo. Você tem alguma outra ideia de preparação para iniciantes? Ou você usou alguma das informações deste artigo para iniciar sua própria jornada de preparação? Deixe-nos saber nos comentários abaixo.

Texto traduzido e adaptado do site: Ask a prepper.